El Xilitol es una sustancia parecida al azúcar que se utiliza como edulcorante para postres, bebidas, chicles y caramelos que no contienen azúcar.
Tiene un 40 % menos de calorías que el azúcar y está demostrado científicamente que disminuye el riesgo de sufrir caries entre un 30% y un 85%. No contiene gluten ni productos lácteos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el uso de xilitol procedente de la corteza de abedul fue muy popular en Finlandia, al no contar con azúcar de otras fuentes, como la remolacha o la caña de azúcar, que debían ser importadas.
Tras la guerra, su uso disminuyó, pero en los últimos años está volviendo a ser un endulzante muy utilizado en todo el mundo por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud.
El xilitol se descubrió en 1891 y se ha usado masivamente como edulcorante desde la década de 1960. Actualmente se produce del Maíz que es un cultivo muy presente en el mercado, ya que el obtenido del abedul es más caro y genera un mayor impacto.
Entre sus principales características se encuentran:
• Vegano e Hipoalergénico
• Buen sabor sin sensación posterior desagradable
• Dulzura y cuerpo iguales a los del azúcar
• Disminuye el riesgo de formación de caries y la formación de placa
• Aumenta el flujo salival para ayudar a reparar el esmalte dental
• Bajo en calorías (2,4 por gramo)
• Bajo en carbohidratos
