El eritritol es un polialcohol natural presente en frutas como peras, melones y uvas, que se utiliza como sustituto del azúcar debido a sus propiedades únicas. A pesar de que tiene una apariencia y sabor muy similar al azúcar, no aporta calorías. Esto se debe a que no se metaboliza de la misma manera y se elimina sin ser digerido por completo.
Lo que realmente lo distingue de otros endulzantes es su capacidad de no afectar los niveles de glucosa en sangre. Esto lo convierte en una alternativa ideal para personas con diabetes o para aquellos que siguen dietas que requieren mantener un bajo consumo de carbohidratos. Además, su impacto mínimo en la microbiota intestinal lo hace una opción mucho más amigable que otros edulcorantes artificiales.
Es perfecto para reemplazar el azúcar en cualquier receta, ya sea en postres, bebidas o platos salados, sin alterar el sabor ni la textura. Y lo mejor es que, además de no afectar la salud metabólica, protege la salud dental, ya que reduce la formación de caries y placa bacteriana.
¿Cómo usar el Eritritol?
El eritritol es muy fácil de incorporar en tu rutina diaria. Se puede usar en una amplia variedad de recetas, desde postres y bebidas hasta platos salados. Aquí te dejo algunos tips para aprovecharlo al máximo:
- Sustituto del azúcar: Puedes reemplazar el azúcar por eritritol en recetas tradicionales 1:1. Esto significa que si una receta pide 1 taza de azúcar, podés usar 1 taza de eritritol.
- Ideal para postres: Usalo en galletas, tortas, mousses y cualquier receta que requiera un toque dulce sin calorías.
- En bebidas: Endulza tus infusiones, cafés o batidos sin sumar calorías.
- Combinado con otros edulcorantes: El eritritol se puede combinar con otros polioles o edulcorantes naturales para obtener el equilibrio perfecto de sabor.
- Sin efectos secundarios: A diferencia de otros edulcorantes, el eritritol no causa malestar digestivo, por lo que es perfecto para quienes son sensibles a otros sustitutos del azúcar.
Si tenes dudas, consulta con tu médico/a de confianza.
